Guloseimas de entrudo: o que você pode cozinhar, exceto panquecas

Entrudo
Nos povos eslavos, a Maslenitsa é tradicionalmente associada a panquecas em uma variedade de opções culinárias.

No entanto, além deste prato, muitos outros estão frequentemente presentes na mesa, que estão de alguma forma relacionados com este feriado.

Pratos para a semana Pancake: não panqueca single

Maslenitsa é um bom motivo para reunir toda a família em uma mesa festiva para não só discutir as últimas notícias, mas também para saborear deliciosos pratos. Nossos ancestrais eram famosos por sua hospitalidade, então as mesas estavam sempre cheias de comida, e a maioria das iguarias também era considerada um símbolo da semana do entrudo.

Rolos, tortas, cheesecakes, vareniki e muitos outros produtos de farinha complementarão qualquer mesa, o principal é prepará-los corretamente. Como fazê-lo, e que pratos são melhores para prestar atenção no nosso tempo – vamos dizer-lhe agora.

Voce sabe Até o século 17, Maslenitsa era conhecido por outros nomes. Todo o período das celebrações era frequentemente chamado de “queijo” ou “carne” na semana.

O que cozinhar para Pancake: receitas antigas

Entre as muitas receitas antigas que são passados ​​de geração em nossas famílias, é fornecer comida e bebida com esses nomes incomuns como Drach, creme de leite, sbiten, varenets, bem, mais do que familiar para todos – cheesecake.

Aprenda também sobre as melhores receitas para panquecas de panquecas.

Apesar dos nomes intricados, as próprias receitas são bem simples, e agora você verá isso.

Cheesecake Real: video

Cheesecake real (real)

Na verdade, o cheesecake – é o mesmo pão, mas com um enchimento aberto, mas para a tabela de férias mais adequado a sua “real” variação na forma de bolo. A preparação desta bondade não levará muito tempo e você não terá que gastar dinheiro em produtos.

Ingredientes para a massa:

  • 3 xícaras de farinha;
  • 200 g de manteiga;
  • 1 copo de açúcar;
  • ½ colher de chá de sal;
  • ½ colher de chá de refrigerante.

Para o teste

Ingredientes para recheio:

  • 0,5 kg de queijo cottage (de preferência caseiro);
  • 1 copo de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de chá de vanilina.

Para o enchimento

Utensílios de cozinha: tigela profunda, liquidificador, ralador, assadeira.

Importante! Se possível, é melhor usar o formulário drop-down para evitar danificar o cheesecake quando apreendido.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

  • Para começar, misture o queijo cottage, ovos e açúcar para obter o recheio para o futuro bolo.
  • Para a mistura misturada com o liquidificador, adicione a vanilina e misture tudo novamente até completa homogeneidade.

Recheio

  • Deixando de lado a tigela com o recheio, vá para a preparação da massa e esfregue em um ralador grande refrigerado no óleo da geladeira.
  • Adicione a farinha, o açúcar e uma pitada de sal à tigela com a manteiga.
  • Amasse bem todas as mãos para obter pequenas migalhas.
  • Tomamos a forma para assar, untamos com manteiga e despejamos cerca de metade do teste de migalhas recebido.

Despeje a migalha de massa

  • Alinhando a superfície, nós fazemos os lados da nossa torta, apenas uma massa primitiva em torno das bordas com os dedos.
  • Nós derramamos o recheio.

Nós derramamos o recheio

  • Despeje as migalhas restantes no topo, nivelando suavemente a superfície.

Despeje a segunda metade do miolo

  • Aquecer o forno a +150 ° C e definir a forma do bolo de panela por 40 minutos.
  • Tiramos os assados ​​do forno, deixamos esfriar, depois cortamos e servimos na mesa.

O recheio do cheesecake real parece muito com um creme e complementa perfeitamente o sabor deste teste incomum.

Kaymak

Este prato não é de todo semelhante ao anterior, e dificilmente pode ser chamado de prato kaimak. Na verdade, é um produto lácteo muito delicado, que em suas características de sabor é algo entre creme de leite, manteiga e queijo cottage.

Se desejar, ele pode ser usado como recheio de panquecas ou tortas, ou você pode servir apenas como sobremesa.

Como recheio para panquecas ou bolos podem também ser alimentados com marmelo, de cereja branco, de goiabeira, maçãs, tangerinas de lóbulos de cassis, de uva, de abóbora com laranja, vermelho de cinzas, de arando, de Cornus.

Kaimak de creme cozido: video

Ingredientes:

  • 3 xícaras de creme fresco;
  • 1 copo de açúcar;
  • 1 limão;
  • ¼ embalagem de açúcar de baunilha.

Utensílios de cozinha: panela, bandeja de cozimento (se você decidir assar o produto).

Processo de cozimento:

  1. Misturar duas chávenas de creme com o açúcar normal e baunilha e cozinhar em fogo baixo até ficar macio (para determinar este ponto, basta deixar cair uma mistura em um copo de água fria: se que engrossa para a consistência de um creme espesso, então é o tempo para remover a panela do calor). Ao cozinhar, certifique-se de que o kaymak não queime.
  2. Após o término do processo, rapidamente esfriamos nosso produto (basta colocar a panela em um recipiente de água fria), bata com uma espátula e adicione o suco de limão (gota a gota).
  3. Em seguida, adicione à massa resultante o último copo de creme e mande tudo para a geladeira.
  4. Depois de algumas horas, o kaimak pode ser servido à mesa, sozinho e como recheio de tortas e bolos.

Kaymak

Importante! Se você quiser dar ao produto um certo entusiasmo, você pode assar um kaimak no forno, colocando-o imediatamente após o cozimento. Neste caso, uma crosta marrom interessante aparece na superfície.

Gracia

Este prato de cozinha russa, bielorrussa e parcialmente ucraniana é preparado de várias maneiras, tanto com o uso de farinha, ovos e leite, quanto com base em batatas. A última opção é considerada uma variedade bielorrussa de dracenos e perfeitamente adequada à mesa festiva do Entrudo.

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas;
  • 2 cebolas;
  • 2 cenouras (médias ou grandes);
  • 2 colheres de sopa. colheres de semolina ou farinha;
  • 2 ovos;
  • 200 g de queijo cottage (de preferência caseiros);
  • 0,5 kg de champignons;
  • óleo vegetal para torrefação;
  • uma pitada de sal e um pouco de pimenta (a gosto);
  • 1 cubo de tempero de cogumelos.

Drachena Bielorrusso: video

Utensílios de cozinha: frigideira, ralador ou moedor de carne, assadeira, panela, escova de silicone para a distribuição de óleo de girassol em forma.

O processo de cozimento está arranhado neste caso:

  • Para começar, vamos cuidar do recheio: limpamos e cortamos cebolas (cubos) e champignons (semicírculos). Frite-os em uma frigideira, sal, adicione um cubo de cogumelos e deixe esfriar.

Recheio

  • Enquanto o recheio esfria, limpamos batatas, cenouras e outra lâmpada, e esfregamos tudo em um ralador ou deixamos passar por um moedor de carne.
  • Solim e pimenta nossa base a gosto, adicione ovos e manga, misturando tudo cuidadosamente.
  • Para os ingredientes existentes, adicione o queijo cottage e misture tudo novamente.
  • Nós tomamos a forma para assar, cobrir o fundo com papel manteiga e lubrificá-lo com óleo de girassol (juntamente com as paredes).
  • Espalhe metade da base de batata, nivelando bem a superfície.

Espalhe metade da base de batata

  • Nós colocamos o topo do recheio de cogumelos e “cobrimos” toda a massa restante de batata.
  • Forma com drachee enviamos por uma hora e 15 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Terminado grappled

Importante! Se você cobrir apenas o fundo do formulário com papel manteiga, então, junto com o papel escorrido, é necessário colocá-lo em uma assadeira, para que as batatas não escorram nas rachaduras.

O prato preparado pode ser servido à mesa junto com creme azedo ou molho de cogumelos.

Sbiteni

Além de receitas para pratos deliciosos, nossos antepassados ​​nos deram conhecimento e a preparação de bebidas não menos úteis e saborosas, que também se encaixam perfeitamente na mesa festiva. Uma das variantes mais antigas desse suplemento é um sbiten – bebida eslava oriental feita de água, mel e especiarias.

Aprenda também como preparar compota de espinheiro-mar, chá com hortelã, chá de gengibre, chá de folhas de framboesa.

Com a abordagem certa para a sua criação, você não só pode saciar a sua sede com uma bebida fria no verão, mas também obter um delicioso, aquecimento e anti elixir para o período de inverno.

Sbiten mel: video


Ingredientes:

  • 1 litro de água;
  • 150 g de mel;
  • 150 g de açúcar;
  • Raiz de gengibre de 2-3 cm;
  • 1 pau de canela;
  • ½ limão;
  • 4-5 caixas de cardamomo;
  • 1 estrela de badjan.

Os ingredientes

Utensílios de cozinha: Uma panela pequena (1,5 litros pode ser usada), um filtro fino.

Processo de cozimento:

  • Nós limpamos a raiz de gengibre e cortamos com placas finas.

Corte de gengibre

  • Nós conectamos em uma panela água, açúcar e mel.
  • Adicione especiarias e uma casca de meio limão para eles, tudo isso misturando bem.

Misturando os ingredientes

  • Colocamos uma panela em um prato e trazemos seu conteúdo para ferver.
  • Em fogo médio, ferva a mistura por cerca de meia hora, sem cobrir a capacidade da tampa (é desejável mexer a bebida periodicamente).
  • Após o tempo especificado, desligue o fogo, cubra a panela e insista na bebida por 30 minutos.
  • A infusão pronta deve ser filtrada através de uma peneira fina e antes de servir, aquecer novamente.

Percolado

Para melhorar o sabor, você pode adicionar uma xícara de rodelas de limão.
Bebida pronta

Varenets

Outra bebida russa antiga, neste caso, cozida com base no leite de vaca derretido e fermento de creme azedo ou creme.

Varenets russos: video


Ingredientes:

  • 6 xícaras de leite caseiro;
  • 1 xícara de creme de leite caseiro.

Utensílios de cozinha: panela de ferro fundido.

Processo de cozimento:

  1. Despeje o leite em uma panela e leve ao forno para evaporação até que uma crosta amarela apareça no topo (com calor médio, esse processo levará cerca de 1,5 horas).
  2. Retiramos o leite do forno e removemos cuidadosamente o filme amarelado.
  3. Depois de esperar esfriar um pouco, adicione o creme azedo a ele e misture tudo com cuidado.
  4. Enviamos a bebida para a geladeira por várias horas.

A marta pronta é servida à mesa como uma bebida espessa independente ou como um apêndice para bolinhos ou panquecas (pode substituir o creme azedo).
Varenets russos

Voce sabe De acordo com uma lenda, Mardi Gras tem o seu nome em homenagem à deusa pagã Lely, que nestes dias mudar sua aparência menina frágil em uma mulher alegre e encorpado. As pessoas chamavam de entrudo.

Como passar o último dia de Maslenitsa: queimando um boneco de palha

Muitas pessoas se lembram do Entrudo apenas no último dia do feriado, quando é hora de queimar o boneco de palha. É claro que nas cidades esse rito é pouco frequente, mas os moradores da aldeia ainda honram essa tradição.

O espantalho representa o inverno e a colheita do ano passado, e sua queima deve ser o começo do novo ano e trazer sucesso para o cultivo de uma nova horta.
Queimando Coisas De Palha

Além disso, neste dia, os fiéis acabam comendo laticínios e se preparam para o Great Post, que começará já na segunda-feira. Se você tem algo a pedir perdão aos parentes e amigos, então é melhor fazê-lo agora mesmo – em um domingo perdoado. Muito provavelmente, em resposta, você ouvirá: “Deus perdoará”.

Visitar e banquetes luxuosos são, claro, costumes interessantes e muito agradáveis, mas não se esqueça do componente espiritual do feriado. Ao longo da semana, os crentes são obrigados a se preparar para o próximo Jejum: não apenas fisicamente, mas também espiritualmente, erradicando todos os hábitos perniciosos e pensamentos pecaminosos.


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